Jaime Rodríguez Camacho perdió la cuenta de cuántos libros de cocina tiene. Calcula que son cerca de 300 y se reconoce como un lector voraz de ellos. Esos textos son muy importantes en su vida porque han hecho parte del camino que ha recorrido para que hoy –a la cabeza del restaurante Celele en Cartagena– sea el único cocinero colombiano en la lista de los 50 mejores del mundo según World50Best (en el puesto 48) y el quinto en el Latin America’s 50 Best.

La localidad conserva su pasado fronterizo en un casco antiguo protegido desde 1964, donde la huella portuguesa sigue visible en calles, templos y elementos defensivos El imponente castillo de origen árabe en el que puedes hacer un viaje en el tiempo en esta ciudad clave de Extremadura Olivenza, en la provincia de Badajoz y muy cerca de la frontera con Portugal, es una localidad marcada por esa mezcla entre ambos países. Aunque tiene menos de 12.000 habitantes y se puede recorrer con calma en un par de días, guarda un patrimonio muy interesante entre murallas, plazas, iglesias y calles que todavía reflejan su pasado fronterizo. Durante varios siglos perteneció a Portugal, hasta que en 1801 pasó a formar parte de España tras la Guerra de las Naranjas.